Прованс — кулинарное сердце Франции, или Там, где цветет лаванда…

На вопрос:«Вы используете прованские травы в своих блюдах?» никогда не говорите «никогда». Потому что у каждой хозяйки есть некоторый запас соуса «Провансаль».  Да, верно, это разновидность знаменитого майонеза, которая отличается от классического рецепта тем, что в него добавляется горчица и некоторые приправы.  «Провансаль» на вкус получается более острый,  а полное его название звучит так  — «Прованский соус из Маона». Вот только не надо уверять, что вы не используете майонез!

А прованские травы, которые представляют собой смесь из розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты чабера, душицы и майорана, получили свое название от той же южной области — Прованса. И, возможно, именно они придают такой восхитительный вкус майонезу? Так что даже если у вас на кухне и не висят связки душистых трав из Франции, всё равно вы их используете. Так, может, надо перестать скрывать от себя такую заманчивую привлекательность прованской растительности? Добавляйте их щедрой рукою к мясу, рыбе, морепродуктам, даже простые овощи, тушеные в масляной подливке, с этими травами приобретают божественный аромат и вкус. Только ради одной такой возможности – привезти и использовать душистое разнотравье, стоит нанести визит в Прованс. Эта область на юге Франции,  где соединились предгорья Альп и Лазурный берег с чудесным средиземноморским климатом, удивит вас великолепными оливками и чудесными кулинарными традициями, заставит полюбить майонез из натуральных продуктов и нежно-розовое сухое вино из своего винограда. Великолепное «розе», как называют его по-французски,  ничуть не уступает по своей полезности красному сухому, а вот градусов в нем поменьше. И может, именно регулярное употребление натурального розового вина  позволяет свести  до минимума всю надуманную вредность от использования майонеза в чудесной южной кухне? Не верите – поезжайте в Прованс, где солнце  дает жизнь виноградникам, оливковым деревьям  и  чудесному настроению. После этого прованские травы навсегда останутся в вашей кулинарии ароматной памятью о чудесном путешествии. Стоит попробовать?