Солнце, оливки, виноград … и прованские травы


Вот уж, наверное, нет женщины, которая бы не использовала в кулинарии соус «Провансаль». Да, верно, это разновидность знаменитого майонеза, которая отличается от классического рецепта тем, что в него добавляется горчица и некоторые приправы. Вкус получается более острый, а полное его название звучит так — «Прованский соус из Маона». Куда ж деваться от Прованса — области на юге Франции, где предгорья Альп переходят в Лазурный берег. Чудесный средиземноморский климат очень даже способствует выращиванию оливок, а знаменитые прованские травы кладут во все блюда, кроме кофе. Прованские травы — это смесь из розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты чабера, душицы и майорана, растущих в том же Провансе. Пусть рьяные диетологи и фанаты здорового образа жизни яростно клянут майонез, но разве может быть вредной божественная смесь из натуральных желтков (а не яичного порошка!), свежеотжатого оливкового масла и чудесных ароматных прованских трав? Тогда уж давайте занесем во вредные продукты и великолепные розовые вина Прованса. Великолепный напиток для отдыха в кругу родных и близких; при этом «розе», как называют его по-французски, ничуть не уступает по своей полезности красному сухому, а вот градусов в нем поменьше. И может, именно регулярное употребление натурального розового вина сводит до минимума всю надуманную вредность от майонеза в чудесной южной кухне? Не верите – поезжайте в Прованс, где солнце дает жизнь виноградникам, оливковым деревьям и чудесному настроению. А счастье вас само найдет.